265 300 färre grisar slaktades vid de svenska slakterierna 2012, vilket innebär att nästan var tionde gris försvann från marknaden och ersattes med importerat kött. Vi är nu nere på en produktionsvolym på dryga 2,5 miljoner grisar och siffran pekar fortsatt nedåt.
Största slakteriet Scan är som vanligt den stora förloraren i kampen om slakten och det minsta slakteriet Ginsten är ende vinnaren, med 7,1 % fler slaktade grisar 2012 än 2011. Det är inte dåligt att kunna öka så mycket, när svenska totala slakten samtidigt minskat 9,3 %! Ginsten bör rimligtvis ha sin andel leverantörer som slutat under 2012, om inte annat de som går i pension. Vad kan det bero på att grisuppfödare lämnar sina gamla affärskontakter, för att ta upp nya förbindelser med ett av de minsta slakterierna på marknaden? Det finns ju fler små slakterier, men de har inte ökat slakten. Är det Ginstens transparenta grispris som inger förtroende, eller vad?
Sedan 2004 har svenska produktionen minskat med 777 000 grisar. 2004 producerade vi 3 362 671 grisar, mot i fjol 2 585 638. I snitt är minskningen på dessa 8 år nära 100 000 grisar per år och i fjol alltså 2,65 gånger genomsnittet. Det har gått fort utför med svensk grisproduktion de senaste åren!
Förutom Scans minskning är det norrlandsslaktens minskning som sticker ut särskilt mycket i statistiken. Alviksgårdens minskning med dryga 20 % måste kännas tung för det lilla slakteriet, liksom Siljans Chark med minus 13 %. Gotlands Slagteri har också en kraftig minskning med 9,6 %.
Det finns dock plustecken även för Scan i Skara, nämligen för sista kvartalet 2012. Skara har ökat slakten 10,8 % denna period. Scan slaktar sina Rapsgrisar i Skara, vilket är en trolig förklaring till ökningen. Annars är det KLS Ugglarps slakt i Skara, som påverkar.
Den övriga slakten, dvs vid de minsta slakterierna i Sverige, har en stabil ökning under åren. Det slaktades 64 802 grisar vid dessa slakterier 2012, vilket är 15 650 fler än 2011. Sedan 2004 har de småskaliga ökat med 53 379 grisar. De har nu 2,5 % av svenska grisslakten, vilket kan jämföras med Gotlands Slagteris och Ginstens 3,2 och Alviksgårdens 1,7 och Siljans Charks 1,3. Lövsta Kött ingår i gruppen övrig slakt, liksom de specialiserade suggslakterierna. /LG 130111
