-För att få upp grispriset behöver vi fler koncept, som höja värdet på grisköttet i butikerna. Något speciellt som konsumenterna är villiga betala extra för. Gårdsgrisen är ett koncept och det kommer fler, säger Johan Andersson, KLS Ugglarps. Det ligger i KLS Ugglarps strategi att utveckla oss åt det här hållet.
-Det var Ica som tog initiativet och kontaktade LRF. LRF kontaktade oss med förfrågan om möjligheten att ta fram gårdar som kunde uppfylla kraven. Vi slaktar alla grisar i konceptet ICA Selection Gårdsgris i Kalmar, där vi också styckar grisarna. De hålls åtskilda från övriga sortimentet, genom att vi slaktar dem först på morgonen.
-Ica tar ett anatomiskt ansvar och köper således alla delarna på grisen. Det är nödvändigt att få avsättning för hela grisen, annars blir det för dyrt. Ica är duktiga på att placera alla grisens delar på marknaden, säger han.
-Någon ny handelsklass för Gårdsgrisen blir det inte. Tilläggen regleras i avtal. Förhoppningsvis kommer volymerna i konceptet att öka, så vi kan kontraktera fler gårdar. 300 grisar kan bli fler.
-Det ligger i tiden med speciella sortiment, anpassade till butikskedjornas behov. Vi styckar t ex en gårdsskinka för en kund, efter denna kunds önskemål
-Att Krav-kött ökar är också ett tecken i tiden. Kalkylen för Krav är bättre nu än tidigare. Det är betydligt bättre efterfrågan på Krav-kött nu än för några år sedan, både i Sverige och utomlands. /LG 101004
